Wein - foodundglut.de

Gebratener Reis mit Rind – Khao Pad Nuea

Liebe Freunde des guten Geschmacks, verreisen können wir auf Grund der aktuellen Corona-Lage weltweit nicht. Aber die Reiselust bleibt, gleichwohl musste ich mich von…

Thunfisch-Mango-Tatar mit Chili und Schnittlauch

Liebe Freunde des guten Geschmacks, am Fisch-Fereitag habe ich heute eine fleischlose (!) Vorspeise, die optisch und geschmacklich echt was hermacht: ein Thunfisch-Mango-Tatar mit…

Apfelgriller mit gegrilltem Speck-Rosenkohl

Klein, grün, voller Geschmack – und trotzdem nicht jedermanns Sache: der Rosenkohl. Für mich ist es eines meiner Lieblingsgemüse und dazu noch eine echte…

Ochsenbäckchen mit Pastinaken-Möhren-Stampf

Liebe Freunde des guten Geschmacks, heute habe ich einen echten Klassiker der Küche für Euch: geschmorte Ochsenbäckchen. Ein Klassiker, weil Ochsenbäckchen früher auch zu…

Pasta e Ceci – Nudeln mit Kichererbsen

Liebe Freunde des guten Geschmacks, dieses Jahr geht es für mich wieder Richtung Süditalien. Es ist zwar noch eine Weile hin, aber die Vorfreude…

Buchtipp: Sous Vide – der ultimative Guide

Liebe Freunde des guten Geschmacks, es kommt ja selten vor, dass ich an dieser Stelle Werbung für ein Kochbuch mache (außer natürlich meine eigenen),…

Minestra di patate e pasta

Liebe Freunde des guten Geschmacks, bei den winterlichen Temperaturen gibt es für mich ja nichts Schöneres als eine wärmende Suppe oder einen deftiger Eintopf….

Wilder Wrap mit Rehfilet

Liebe Freunde des guten Geschmacks, in diesem Winter habe ich meine Liebe zu Wild wieder entdeckt. Neben Wildschwein bin ich ja ein großer Fan…

Tafelspitz sous vide mit Pak Choi und Shitake-Pilzen

Liebe Freunde des guten Geschmacks, für dieses Rezept habe ich einen Klassiker der Küche mal neu interpretiert. Und zwar den Tafelspitz. Der wird ja…

Beschwipste Garnelen mit Basilikum-Risotto

Liebe Freunde des guten Geschmacks, vor einigen Tagen hatte ich eine schöne Flasche Limetten-Likör in der Post. Da ich einen ganzen Liter sicher nicht…