Thunfisch-Mango-Tatar mit Chili und Schnittlauch

Liebe Freunde des guten Geschmacks, am Fisch-Fereitag habe ich heute eine fleischlose (!) Vorspeise, die optisch und geschmacklich echt was hermacht: ein Thunfisch-Mango-Tatar mit Chili und Schnittlauch. Ähnlich wie bei einem Steak-Tatar ist es bei einem Thunfisch-Tatar wichtig, dass ihr beim Kauf auf beste Qualität achtet, in dem Fall solltet Ihr bei Eurem Fischhändler nach Sashimi- bzw- Sushi-Qualität fragen. Für das Thunfisch-Tatar braucht ihr an

Zutaten (für 4 Personen als Vorspeise):

400 Gramm Thunfisch

1 nicht zu reife Mango

3 EL Teriyaki-Sauce

2 EL bestens Olivenöl, z.B. von Dalmedio

2 Schalotten

1 Chili-Schote

1 Bund Schnittlauch

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Anrichtering

Thunfisch-Mango-Tatar mit Chili und Schnittlauch

Zubereitung:

Den Thunfisch in möglichst kleine, gleichmäßig große Würfel schneiden.
Die Schalotten abziehen und fein würfeln.
Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. 4 Teelöffel für die Dekoration zur Seite stellen.
In einer Schüssel den Thunfisch mit den Schalotten und dem Schnittlauch geben und vermischen.
Die Teriyaki-Sauce dazu geben und unterrühren. Alles 15 Minuten ziehen lassen, danach ggf. mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Strunk abschneiden und ebenfalls fein würfeln (ca. 0,5 cm Kantenlänge).
Die Chilischote halbieren, entkernen, fein würfeln und zur Mango geben.
Olivenöl zu Mango und Chili geben, alles miteinander verrühren.
Zum Anrichten pro Teller 1/8 des Thunfisch-Tatars in den Anrichtering setzen, darauf 1/4 der Chili-mango geben und abschließend noch einmal 1/8 des Thunfisch-Tatars drauf setzen. Den Ring vorsichtig abziehen und das Thunfisch-Mango-Tatar mit den Schnittlauch-Röllchen dekorieren.