So gelingt die Sauce Hollandaise
Liebe Freunde des guten Geschmacks, zum Spargel gibt es ja eigentlich nur zwei Beilagen: zerlassene Butter oder Sauce hollandaise. In viele zu vielen Haushalten…
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Wintergrillen – 10 Tipps für das Grillen bei Kälte
Liebe Grillfreunde, die Temperaturen sind immer noch frostig, das ist aber kein Grund, sich nicht auch im Januar an den Grill zu stellen. Kleiner…
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So bekommt Tomatensuppe eine kräftige Farbe
Ein paar Minuten zu lange auf dem Herd – und schon kann aus aus einer kräftig-roten Tomatensuppe ein blasses Süppchen werden. Aber es gibt…
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Bratensauce strecken – so geht´s!
Liebe Freunde des guten Geschmacks, der Sonntagsbraten ist fertig, aber ihr habt zu wenig Sauce? Eine Bratensauce lässt sich am einfachsten strecken, indem man…
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So nimmt man Essen die Schärfe
Zu viel Salz, Pfeffer oder gar Chili verwendet? Dann ist vorm Servieren 1. Hilfe nötig! Saucen können mit eingerührter Milch, Sahne oder Creme fraîche…
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Wie bekommt ein Schweinebraten eine schöne Kruste?
Bei einem Schweinekrustenbraten muss die Kruste vor dem Braten längs und quer eingeschnitten werden, so dass ein Rautenmuster entsteht. Wichtig: Nur die Fettschicht einschneiden, nicht…
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Wie zerfallen Klösse beim Formen nicht?
Da gibt es einen ganz einfachen Trick: Einfach etwas Mehl, Stärke oder Grieß unter den Teig kneten, das sorgt schnell für eine bessere Bindung….
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Wie wird eine zu dünne Sauce ohne Geschmacksverlust etwas dicker?
Am einfachsten geht das mit Speisestärke, da diese Flüssigkeiten sehr schnell bindet, ohne den Geschmack zu stark zu verändern. Die Verwendung ist ganz einfach:…
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