1. Hilfe, Tipps & Tricks27. August 2014

Wie wird eine zu dünne Sauce ohne Geschmacksverlust etwas dicker?

Am einfachsten geht das mit Speisestärke, da diese Flüssigkeiten sehr schnell bindet, ohne den Geschmack zu stark zu verändern. Die Verwendung ist ganz einfach: Die Stärke wird mit etwas kaltem Wasser glatt verrührt und dann in die kochende Sauce eingerührt. Wichtig: Nicht gleich alles auf einmal, sondern nach und nach in die Suppe (oder auch Soße) hinein rühren und zwischendurch immer wieder die Sämigkeit der Sauce prüfen. Zum Schluss die gebundene Sauce nocheinmal kurz aufkochen lassen, damit sich der mehlige Geschmack auskocht, dann von der Flamme ziehen.