Liebe Freunde des guten Geschmacks, der Sonntagsbraten ist fertig, aber ihr habt zu wenig Sauce?
Eine Bratensauce lässt sich am einfachsten strecken, indem man eine Rotweinreduktion zugibt.
Dafür kocht ihr in einem separaten Topf 1 Liter trockenen Rotwein mit 500 Gramm abgezogenen und grob geschnittenen Schalotten zur Hälfte ein. Dann gebt ihr diese nach und nach zum Bratenansatz dazu, bis ihr die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Etwas Sojasauce, dunkler Balsamessig oder der Küchenklassiker Zuckercouleur geben der Sauce zusätzlich eine schöne und kräftige Farbe.
Guten Appetit!