Du hast nach Sous Vide gesucht - foodundglut.de

Hummer sous vide mit Buttermilch-Püree, Erbsencreme und Forellen-Kaviar

Liebe Freunde des guten Geschmacks, der heutige Beitrag beginnt ausnahmsweise mit Werbung. Nicht etwa für ein Produkt, sondern für eine Firma: Gourmet Connection in…

Wildschweinrücken sous vide mit Blaubeersauce

Liebe Freunde des guten Geschmacks, ich habe nach langer Zeit mal wieder Wild zubereitet. Die Berliner Fleischrebellen* haben mir einen schönen Wildschweinrücken aus Brandenburg…

US-Tafelspitz sous vide im Rotwein gegart

Liebe Freunde des guten Geschmacks, für das heutige Rezept habe ich mir mal wieder ganz viel Zeit genommen, denn ich habe mal wieder meinen…

Spargel Sous Vide mit Nussbutter

Liebe Freunde des guten Geschmacks, wenn es nach mir ginge, könnte es Spargel ja das ganze Jahr über und dann auch noch fast täglich…

Teriyaki-Lachs sous vide mit Asia-Zuckerschoten

Liebe Freunde des guten Geschmacks, dieser Tage habe ich Post aus Bremerhaven bekommen. Dort ist die Firma Lübbert ansässig, und die hat mir ein…

Buchtipp: Sous Vide – der ultimative Guide

Liebe Freunde des guten Geschmacks, es kommt ja selten vor, dass ich an dieser Stelle Werbung für ein Kochbuch mache (außer natürlich meine eigenen),…

Tafelspitz sous vide mit Pak Choi und Shitake-Pilzen

Liebe Freunde des guten Geschmacks, für dieses Rezept habe ich einen Klassiker der Küche mal neu interpretiert. Und zwar den Tafelspitz. Der wird ja…

Sous Vide Entrecote mit Erbsenpüree & Petersilienwurzel

Liebe Grillfreunde, für dieses Rezept habe ich zum ersten Mal eine neue Zubereitungsmethode ausprobiert: Mein Entrecote vom Irish Beef habe ich vor dem Grillen…

Short Rib Strib mit Sous-Vide-Tomaten und Pimientos

Liebe Grillfreunde, wir alle sind ja immer auf der Suche nach gutem Fleisch. Viele von Euch haben den Metzger ihres Vertrauens und/oder bestellen sich…

Chuck Steak – Rindernackensteak: saftig und kernig im Geschmack

Liebe Freunde des guten Geschmacks, heute gibt es mal kein Rezept im klassischen Sinn, sondern ich möchte ich Euch einen Fleisch-Cut zeigen, den ich…