Liebe Freunde des guten Geschmacks, neben Grillen und den Klassikern der deutschen und italienischen Küche gehört die thailändische Küche seit Jahren zu meinen Favoriten. Nur konnte ich so viele Kochbücher lesen wie ich wollte und durch die Asia-Märkte streifen – so richtig geschmeckt wie in Thailand hat es nie. Darum habe ich mir in der zweiten Septemberhälfte 2015 einen großen Traum erfüllt und bin nach Thailand gereist, um vor Ort thailändisch kochen zu lernen.
Sechs Tage lang besuchte ich auf der Insel Koh Samui das “Samui Institute of Thai Culinary Arts” (SITCA), einer der ältesten und besten Kochschulen des Königreichs. Und stand dort täglich sieben Stunden mit Direktorin und Master Chef Roongfa Sringam am Wok. Besser und authentischer als bei ihr kann man die thailändische Küche nicht erleben und erlernen. 
Um Euch an meinen Kocherlebnissen in Thailand teilhaben zu lassen, wird es darum bei Food & Glut jetzt auch immer wieder thailändische Klassiker und thailändisch inspirierte Gerichte von Herd und Rost geben. Zum Start gibt es heute Rotes Curry-Huhn mit Kartoffeln – Gaeng Kati Gai. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit, Euer Micha
Ihr braucht für zwei Personen an
Zutaten:
1 Hühnchenbrust
2-4 Mini-Auberginen (aus dem Asia-Markt)
1/2 Tasse Baby-Auberginen (aus dem Asia-Markt)
1 große Pellkartoffeln, halbiert und in ein Zentimeter breite Scheiben geschnitten
10 grüne Bohnen, in zwei Zentimeter lange Stücke geschitten
4 TL grüne Pfefferkörner
1/2 Tasse Bambusscheiben, fein gewürfelt
15 Basilikumblätter (am besten Süßer Basilikum aus dem Asia-Markt)
4 frische Kafir-Limettenblätter (Stil entfernt und halbiert)
1 frische, rote, lange Chilischote (entkernt, halbiert und in düne Streifen geschnitten)
4 TL rote selbst gemachte rote Currypaste (Zutaten und Zubereitung siehe hier)
400 ml Hühnerbrühe
500 ml Kokosmilch
3 Tl Fischsauce (aus dem Asiamarkt)
2 TL Zitronensaft
1 TL weißer Zucker
1 EL Sojaöl (zum Anbraten)
Zubereitung:
- Die Mini-Auberginen in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Baby-Auberginen für zehn Minuten in Zitronenwasser legen, damit sie ihre Farbe behalten.
- In einem Wok das Sojaöl erhitzen, die Currypaste darin mit 125 ml Hühnerbrühe erhitzen und ca. 10 bis 15 Sekunden umrühren.
- Hühnchen, Kafffir-Limettenblätter, grüne Pfefferkörner und 125 ml Hühnerbrühe zugeben, alles eine Minute unter ständigem Rühren andünsten.
- Jetzt die Auberginen, Kartoffeln, grünen Bohnen, Bambus und 200 ml Hühnebrühe zugaben und alles weitere zwei Minuten unter ständigem Rühren dünsten.
- Die Kokosmilch zugeben, alles gründlich verrühren und aufkochen.
- Fischsauce und Zucker zugeben und alles zwei bis drei Minuten einkochen lassen.
- Basilikum und Chili zugeben, noch einmal 15 Sekunden umrühren und sofort heiß mit Jasminreis servieren.
Beim Essen kommt Thailand-Flair auf. Absolut authentischer Geschmack, wie wir ihn aus Thailand lieben. Super Rezept und gut zum Nachkochen.