Rosenkohl-Eintopf mit Berliner Knackern

Rosenkohl-Eintopf mit Berliner Knackern

Die Tage werden kürzer,  dunkler und kälter – Zeit, mal wieder einen leckeren Eintopf zu kochen. Passend zur Saison gab es heute einen Rosenkohl-Eintopf. Der braucht nur 15 Minuten Vorbereitungszeit und muss dann 20 Minuten köcheln – fertig ist ein deftiger Eintopf, der kräftig durchheizt.

Zutaten:

750 Gramm Rosenkohl

300 Gramm Kartoffeln

3 Möhren

1/2 Stange Lauch

150 Gramm Sellerieknolle

1/2 Bund krause Petersilie

1 Liter Gempsebrühe

4 Berliner Knacker oder Mettenenden

Zubereitung:

1. Den Rosenkohl putzen und sehr große Röschen teilen. Kleinere Röschen am Boden kreuzweise einschneiden, damit sie besser gleichmäßig durchgaren.

2. Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Porree in Ringe schneiden, Kartoffeln schälen und in ein Zentimeter große Würfel schneiden, Sellerie schälen und in 0,5 Zentimeter große Würfel schneiden.

3. Alle Zutaten in einen großen Top geben, einen Liter Gemüsebrühe zugeben. Aufkochen, anschließend 20 Minuten köcheln lassen.

4. In dieser Zeit die Knacker oder Jettenden in dünne Scheiben schneiden. Wurstscheiben in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten knusprig anbraten.

5. Die krossen Wurstscheiben aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenkrepp abtropfen lassen.

6. Die Wurstscheiben zur Suppe geben und drei Minuten mit ziehen lassen. Vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken, da die Wurst von Haus aus sehr salzig ist und Geschmack abgibt. Mit frisch gehackter Petersilie servieren.