Butternut-Kürbissuppe mit Chorizo-Filet

Liebe Freunde des guten Geschmacks, die Tage werden kürzer, kälter und es gibt wieder massenhaft Kürbis auf dem Markt. Was liegt also nähe, die erste Kürbissuppe des Jahres zu kochen? Da mir die Suppe allein zu vegan war, habe ich sie mit einem Rinderfilet-Spieß ergänzt, für den ich das Fleisch mit dem Chorizo-Rup von BBQUE gewürzt habe. Für die Butternut-Kürbissuppe mit Chorizo-Filet braucht ihr an

Zutaten (für ca. 8 Teller)

1 Butternut-Kürbis

1 Gemüsezwiebel

4 Orangen

1 Liter Gemüsebrühe

300 Gramm Rinderfilet

3 EL Chorizo-Rub von BBQUE

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

2 EL Pflanzenöl

8 Holzspieße

1/2 Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten

Zubereitung:

Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden.
Den Butternut-Kürbis gründlich waschen, abtrocknen, in Scheiben schneiden, entkernen und würfeln.
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
Die Kürbiswürfel dazugeben und ebenfalls anschwitzen.
Zwiebeln und Kürbis mit Gemüsebrühe ablöschen und 30 Minuten köcheln lassen. Der Kürbis sollte schön weich gekocht sein.
In der Zwischenzeit das Rinderfilet in Würfel schneiden und mit dem Chorizo-Rub würzen.
Die gewürzten Rinderfilet-Würfel auf Holzspieße stecken.
Kürbis, Zwiebeln und Gemüsebrühe mit einem Stabmixer fein pürieren.
Die vier Orangen auspressen und den Saft zur Suppe geben.
Alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die Rinderfiletspieße in etwas Pflanzenöl von allen Seiten 45 bis 60 Sekunden anbraten.
Butternut-Kürbissuppe in Teller geben und jeweils einen Rinderfiletspieß an die Seite legen. Mit etwas Schnittlauch dekorieren.

Noch mehr leckere Rezepte findet Ihr in meinem Buch „Du grillst es doch auch!“, ausgezeichnet als „Best in the World“ beim Gourmand World Cookbook Award 2016.