Liebe Grillfreunde, heute gibt es ein Rezept, das bestimmt auch die Genießer unter Euch anspricht, denen Spargel alleine zu langweilig ist: die Spargel-Bombe! Eine herzhafte Rolle aus Bacon, Rinderhackfleisch, Katenschinken, Spargel und Sauce hollandaise. Das ganze natürlich vom Grill und abgerundet mit leckerer BBQ-Sauce. Ihr braucht an
Zutaten (für zwei Rollen bzw. 4 bis 6 Personen)
16 Scheiben Bacon
1000 Gramm Rinderhack (vom Schlachter Eures Vertrauens oder, wer genau wissen will, wo sein Fleisch herkommt: von “Geteiltes Fleisch”)
8 Scheiben Katenschinken
4 bis 5 Stangen Spargel
10 TL Sauce hollandaise (Hier geht´s zum Rezept)
Rauchsalt, Rauchpfeffer, BBQ-Booster (ich benutze immer Raucharomen von Red Arrow)
BBQ-Sauce (mein Favorit: Sydney & Frances)
1 Sushi-Matte
Zubereitung:
- Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und längs halbieren.
- Das Rinderhackfleisch mit BBQ-Booster, Rauchsalz und Rauchpfeffer kräftig würzen.
- Acht Scheiben Bacon leicht überlappend auf die Sushi-Matte legen.
- Die Hälfte des gewürzten Rinderhack auf dem Bacon verteilen und gleichmäßig andrücken.
- 4 Scheiben Katenschinken auf das Rinderhack legen.
- Vier halbierte Stangen Spargel auf den Katenschinlen legen.
- Etwas von der Sauce hollandaise über dem Spargel und dem Schinken verteilen.
- Das ganze jetzt vorsichtig zusammenrollen. Die seitlichen Enden mit etwas Rinderhack verschließen, damit die Sauce hollandaise nicht heraus läuft. Das ganze mit den restlichen Zutaten wiederholen.
- Den Grill auf 180 Grad indirekte Hitze einstellen und unter die indirekte Seite des Grills eine Aluschale stellen, damit das Fett aufgefangen wird. Die beiden Spargel-Bomben auf den Rost setzen und für 60 bis 70 Minuten grillen.
- Nach jeweils 40 und 50 Minuten Grillzeit die Spargel-Bombe großzügig mit BBQ-Sauce bestreichen.
- Zum Anrichten die Spargel-Bombe in Scheiben schneiden. Guten Appetit.
Noch mehr leckere Rezepte findet Ihr in meinem Buch Du grillst es doch auch!, ausgezeichnet mit dem Gourmand World Cookbook Award 2016. 
