Liebe Freunde des guten Geschmacks, ich liebe einfach dieses Gericht: Miesmuscheln in Weißwein. Es schmeckt nach Meer, Sommer und unkomplizierter Eleganz. Wenn man gute Zutaten verwendet, ist es ein Fest – und trotzdem ganz schnell gemacht. Super für ein genussvolles kleines Dinner oder auch für Gäste bei einem Glas Weißwein dazu.
Zutaten für 2 Personen (als Vorspeise)
- 1 Kilo frische Miesmuscheln, gut gewaschen (siehe unten)
- 4 EL Olivenöl
- 1 Schalotte, fein gewürfelt (alternativ eine (rote) Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Butter
- 300 ml trockener Weißwein (z. B. ein deutscher Riesling oder ein Sauvignon Blanc)
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
Solltet ihr die Miesmuscheln als Hauptspeise essen wollen, gilt das Rezept für eine Person.
Vorbereitung & Hinweise zu Miesmuscheln
Die Muscheln in einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dabei groben Sand entfernen.
Einzelne Muscheln kontrollieren: Wenn sie weit geöffnet sind, weg damit – die sollten geschlossen sein. Den„Bart“ der Muscheln (den kleinen Faden, der bei manchen rausschaut) abziehen.
Die Schalotte bzw. die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden.
Zubereitung Miesmuscheln in Weißwein
Einen großen Topf mit Deckel bereitstellen. Olivenöl erhitzen, Schalotte (Zwiebel) und Knoblauch darin etwa 2 Minuten andünsten (nicht braun werden lassen!). Butter dazugeben und zerlassen.
Muscheln in den Topf, bei recht hoher Hitze kurz anrösten (ca. 2 Minuten), dabei immer wieder umrühren.
Mit dem Weißwein ablöschen, eine Prise Salz dazugeben. Deckel drauf, und bei mittlerer Hitze ca. 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Muscheln sich geöffnet haben.
In der Zwischenzeit die Petersilie hacken.
Muscheln mit dem Sud in einer schönen Schale anrichten, frische Petersilie darüberstreuen, mit Pfeffer abschmecken.
Serviervorschlag
Dazu passt knuspriges Baguette oder auch ein frisches Bauernbrot – damit kann man den Sud aufnehmen. Und ein Glas vom Weißwein, den du auch verwendet hast – so rund wird das Ganze.
Mein kleines Extra
Ich persönlich gebe gerne noch einen Hauch Zitronenschale oder ein paar Tropfen Zitronensaft kurz vor dem Servieren dazu – das bringt noch so eine feine Frische ins Spiel und hebt das Aroma der Muscheln nochmal. Wenn du Lust hast, kannst du auch etwas Chili-Flocken oder eine klein gehackte scharfe Peperoni mit in den Sud geben – für den kleinen Kick.
Solltet ihr auf der Suche nach passenden Weißweinen sein: Schaut doch mal auf meinem Instagram-Account “Ein Quandtum Prost”. Mehr Rezepte zu Fisch- und Meeresfrüchten findet ihr hier.
