Spaghettone mit Rinderfilet und Pfifferlingen

Spaghettone mit Rinderfilet und Pfifferlingen

Liebe Freunde des guten Geschmacks, was gibt es neben Gegrilltem Schöneres als ein Teller Pasta für die ganze Familie? Von meinem Freund Mario aus Lamezia Terme in Kalabrien hatte ich noch eine Pacckung Spaghettone im Schrank (sehr dicke Spaghetti, die bis zu 17 Minuten kochen müssen), es ist Pfifferlings-Saison und beim Metzger meines Vertrauens gab es günstiges Rinderfilet. Also definitiv genügend Zutaten für ein kleines Festmahl. Für meine Spaghettone mit Rinderfilet und Pfifferlingen braucht ihr an

Zutaten (für 4 Personen als Hauptspeise):

500 Gramm Spaghettone (oder Nudeln nach Wahl)

300 Gramm Rinderfilet

50 Gramm Pancetta

300 Gramm frische Pfifferlinge

2 rote Zwiebeln

100 ml Weißwein

100 ml Sahne

Salz und Pfeffer aus der Mühle

1 Bund glatte Petersilie

4 bis 5 EL Olivenöl zum Anbraten, ich empfehle Dalmedio

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln.

Spaghettone mit Rinderfilet und Pfifferlingen

2. Den Pancetta in schmale Streifen schneiden.

Spaghettone mit Rinderfilet und Pfifferlingen

3. Das Rinderfilet in dünne, schmale Streifen schneiden.

Spaghettone mit Rinderfilet und Pfifferlingen

4. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, das Rinderfilet darin kurz und scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.

Spaghettone mit Rinderfilet und Pfifferlingen

5. In einem großen Topf die Spaghettone nach Packungsanleitung zubereiten.

Spaghettone mit Rinderfilet und Pfifferlingen

6. In der Zwischenzeit in derselben Pfanne, in der das Rinderfilet angebraten wurde, die Pfifferlinge anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rote Zwiebeln dazugeben und untermischen, andünsten lassen.

Spaghettone mit Rinderfilet und Pfifferlingen

7. Rinderfilet zurück in die Pfanne geben, mit Weißwein ablöschen. Sahne dazugeben und um ein Viertel einkochen lassen.

Spaghettone mit Rinderfilet und Pfifferlingen

8. Die glatte Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Spaghettone mit Rinderfilet und Pfifferlingen

9. Wenn die Nudeln al dente sind, diese abgießen und zu Pfifferlingen und Rinderfilet in die Pfanne gaben. Alles gründlich durmischen.

Spaghettone mit Rinderfilet und Pfifferlingen

10. Die Spaghettone in eine große Schüssel geben und mit der Petersilie bestreuen. Ich wünsche Euch einen guten Appetit!

Spaghettone mit Rinderfilet und Pfifferlingen

Dazu kann man abends jetzt schon mal einen kräftigen Rotwein trinken, zum Beispiel den Vigna Savuco von Serrecavallo in Kalabrien.

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