Liebe Grillfreunde, heute war es mal wieder Zeit für ein ordentliches Steak. Aus meiner Lieferung von irischem Fleisch von Bord Bia hatte ich noch leckere Ribeye-Steaks im Tiefkühler, dazu sollte es als Beilage Rotweinschalotten geben. Tipp zum Auftauen: Je schonender, desto besser! Also entweder das (eingeschweißte) Fleisch über Nacht in den Kühlschrank legen oder ein bis zwei Stunden in eine Pfanne oder einen Topf mit kaltem (!) Leitungswasser legen. Ihr braucht an
Zutaten (für 4 Personen)
4 Ribeye-Steak (je 300 Gramm)
600 Gramm Schalotten
1 Knoblauchzehe
3 EL Puderzucker
20 Gramm Butter
500 ml Rotwein
Salz
Pfeffer
1 bis 2 EL Balsamico-Essig (je nach Geschmack)
1 gehäufter TL Speisestärke
Zubereitung:
- Die Schalotten abziehen und den Konblauch abziehen und so fein wie möglich hacken.
- Den Puderzucker sieben.
- In einem Topf die Butter zerlassen.
- Puderzucker und Knoblauch in der zerlassenen Butter leicht karamelisieren.
- Die Schalotten mit in den Topf geben und kurz anbraten.
- Jetzt alles mit Rotwein ablöschen und bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
- Rotweinsauce mit Salz, Pfeffer und Balsamicoessig abschmecken.
- Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Rotweinsauce geben.
- Den Grill für direktes und indirektes Grillen vorbereiten. Auf der Seite für direktes Grillen sollte die Hitze so hoch wie möglich sein. (Tipps für die richtige Steak-Zubereitung findet ihr hier)
- Die Steaks von beiden Seiten jeweils zwei Minuten scharf angrillen, danach im Grill Hitze reduzieren und die Steaks in der indirekten Zone des Grills bei 80 bis 100 Grad vier bis fünf Minuten ruhen lassen.
- Steak mit Salz und Pfeffer je nach Geschmack würzen und mit den Rotweinschalotten servieren – guten Appetit!
Falls Ihr Interesse habt, auch mal Irish Beef auszuprobieren und nach Bezugsquellen sucht – die findet ihr hier.
Noch mehr Rezeptideen findet Ihr in meinem Buch Du grillst es doch auch!, ausgezeichnet als „Best in the World“ beim Gourmand World Cookbook Award 2016. 
